Kadir Elmalı
Tel ustası. 28 yıldır disk başında; telin kalınlığını hamura dokunup anlar. Gaziantep çıraklığından gelir, ince teli yakmadan çekmesiyle bilinir.
Hakkımızda
Bir disk, bir ekip, günlük tel
Kadayıfhane, 2011’de Karagümrük’te tek bir sıcak diskle başladı. Bugün günde yaklaşık 180 kg tel çekiyoruz ama değişmeyen kural aynı: tel beklemez, günü günündedir.
— Kadir Usta
2011kuruluş yılı
0günlük çekim
Ne yapıyoruz
Sıcak diskte ince ve kalın tel; künefelik paketler, ekmek kadayıfı tabanı ve kiloyla burma. Toptan künefeciye, perakende eve.
Toptan & perakende
Hikâye
Çıraklıktan kendi diskimize
Kadir Elmalı teli ilk kez Gaziantep’te bir çırak olarak gördü. Yıllar sonra İstanbul’a geldiğinde, künefecilerin dertleri hep aynıydı: tel ya geç geliyor ya kıvamı tutmuyordu.
Bunun üzerine 2011’de küçük bir dükkânda tek diskle başladık. Önce mahalledeki iki künefeciye, sonra ilçenin yarısına tel çektik. Bugün üç usta, iki disk ve bir kurutma odasıyla aynı mahallede çalışıyoruz — ama hâlâ her teli elle kontrol ediyoruz.
El kontrolü- 2011 — Karagümrük’te ilk disk.
- 2018 — İkinci disk ve toptan program.
- 2026 — Kontrollü kurutma odası.
Ekip
Diskin başındaki eller
Küçük bir imalathaneyiz; teli çeken de, paketleyen de, telefona bakan da bellidir.
Hüseyin Doğan
12 yıldır Kadayıfhane’de. Disk sıcaklığı ve hamur kıvamından sorumlu; her sabah nemi ölçüp kurutma süresini o güne göre ayarlar.
Elif Karaca
7 yıldır sipariş ve toptan koordinasyonunda. Künefeci programlarını, sevkiyatı ve ev siparişlerini düzenler; telefonun ucundaki ses genelde odur.
İlkelerimiz
Neye göre çalışıyoruz
İmalathane küçük kaldığı için söz verdiğimizi tutabiliyoruz. Kapasitemizi bilerek sipariş alıyoruz.
0sabit künefeci
0yıl imalat
0değerlendirme
0sıcak disk
Aylık 90–110 toptan sipariş alıyoruz; yoğun dönemde bekleme listesi 3–4 gün olabiliyor.
Söz verdiğimiz üç şey
- Taze: Bekleyen stoktan değil, o günün çekiminden.
- Belli kapasite: Alamayacağımız siparişe söz vermeyiz.
- Açık fiyat: Örnek fiyatlar yazılı, toptan kademesi nettir.
Atölye notları
Son eklenenler
tezgâhtan haberler —
14 Mart 2026
Ramazan programı başladı
Yoğun dönem için günde iki sevkiyata geçtik; sabah ve ikindi kuryesi.
9 Ocak 2026
Kontrollü kurutma odası devrede
Nem ve sıcaklığı ölçülen yeni oda ile telin kıvamı daha tutarlı.
21 Kasım 2025
Cevizli burma sezonu
Yeni mahsul cevizle burma partilerine ön sipariş açıldı.
GüncelSezon notu
Tanışalım
İşinize uygun teli konuşalım
Künefeci misiniz, tatlıcı mı, yoksa evde mi yapacaksınız? Doğru teli birlikte seçelim.
kapı her zaman açık —
0212 631 47 28Aynı gün yanıt